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2010-04-29

マルッとスガッと、つけ麺注文だ! 『○菅(まるすが)』@亀有

『○菅』 外観


亀有の『○菅(まるすが)』さんで「つけ麺」が始まったと聞き、伺いました。
胃が荒れてるのにまた行ってきたわけですよ、二郎系(^-^;
相変わらず無謀なえち公ですw

祝日の12時台に伺ったので、店内はほぼ満席。
私が入店した時はちょうど一席空いていて待たずに座れましたが、その後は満席~6人程度の行列が出来ていました。
(↑の外観写真は、食べ終わって退店した後に撮ったものです)


『○菅』 つけ麺(ニンニク)750円

「つけ麺 (無料トッピング:ニンニク) 」 750円

つけ麺メニューは、上記「つけ麺」と「つけ豚(900円)」の二種類でした。
店内に無料トッピングの表記はありませんが、食券を提出した際に
「ニンニク入れますか?」
と聞かれます。
その時に「ニンニク・野菜・アブラ」の有無を注文出来るようです(「カラメ」は卓上に醤油ダレがあります)。
つけ麺の麺量は300gで、少なめがいい人はこちらも食券提出時に申告するとのこと。
私は今回、ニンニクだけお願いしました。

ちなみに、ラーメンの麺量は250gなんだそうです(店内貼り紙より)。
もうちょっと少ないように感じてましたが、以外にボリュームあるんですね。


『○菅』 つけ麺用の魚粉

「よかったらこちらをお使いください」
と、スタッフさんが魚粉を出してくださいました。
周囲でラーメンを頼んだお客には出されてなかったので、どうも「つけ麺」だけのサービストッピングのようです。
しかし、後からかけようと横に置いておいたら
「好きな量をレンゲでとってください」
と取り分けをせかされ、魚粉の入れ物をそうそうに引かれてしまいました(汗)。
魚粉タッパーは一つしか用意してないようなので、先に自分が使う分だけ取って、他のつけ麺注文のお客に回さなくてはならないようです。
つけ汁に入れてしまうと元の味が変わってしまうので、麺のほうに魚粉を取り分けました。


『○菅』 つけ麺(ニンニク) 麺の器

麺の器には、茹でキャベツ・茹でモヤシ・豚さん1枚・刻みニンニクが載っています。
麺は冷たく締められ、野菜はほの温かい状態。


『○菅』 つけ麺(ニンニク) つけ汁

つけ汁は醤油味で、たっぷりの量です。
背脂の粒と液状油がたっぷり浮いています。
油(脂)の下のスープは、今日はあまり乳化していませんでした。
『○菅』さんへはいつも12~13時台の間に伺っていますが、スープの乳化度は日によって違うようです。
一味が少量浮き、酸味と甘味もごく微量ですが加えられえいるようです。
甘酸っぱ過ぎないのが嬉しいですね。
具材は、角切りのチャーシューが適量沈んでいました。


『○菅』 つけ麺(ニンニク) 麺リフト

麺はラーメンと同じ、モチッとした中太麺でややウェーブしたもの。
スープにとろみが無くサラッとしているし、麺も縮れが少ないのでスープの持ち上げはそんなによくないですが、醤油っ気と油のコクで、麺300gと野菜をペロリと食べさせてくれました。
つけ汁の量が多いのも、終盤につけ汁が薄まるのを防いでくれていいですね。
スープ割りがあるのかわかりませんが、今回は後に行列があったのもあり、それをせずに店を後にしました。

『○菅』さんの麺は二郎系の中ではたおやかなので、つけ麺に合ってるように思います。
暑くなったらまた注文したいつけ麺でした。
ごちそうさまでした!

『ラーメン ○菅 (マルスガ)』
TEL 非公開
東京都葛飾区亀有5-45-8
(亀有駅から180m)
11:30~15:00、18:00~22:00(麺切れ次第終了)
定休日 火曜日
オープン日 2010年2月6日




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