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2010-08-30

『豚の親方』さんの親方さんは、あの名店? 『肉汁らーめん 豚の親方!』@梅島

『肉汁らーめん 豚の親方!』 親方らーめん(アップ)


8月20日オープンの『肉汁らーめん 豚の親方!』さんに言ってきました。
こちらは『つけめんTETSU』系列で修行された方が、『TETSU』の独立支援制度を利用してオープンさせたお店です。

しかし、今月はユニークな店名の新店が多いですね。
今回の『豚の親方!』さんといい、『熱血スタミナタンメン 五郎ちゃん』さんといい、『東池麺 キングコング』さんといい、『ギャラン堂』さんといい(笑)。


『肉汁らーめん 豚の親方!』 外観

お店の前に駐車スペースがありますが、この場所は駐輪場として使っているそうで、お店に専用駐車場はありません。
車の方は、数十メートル離れた並びにコインパーキングがあるので、そちらを利用すると良いと思います。

麺類メニューは、
らーめん(700円)、親方らーめん(750円)、弟子の汁無し(750円)
の三種類。
その他、大盛やトッピング各種、「親方ライス」というご飯物、茹で餃子が有り。
さらに、ラーメンの無料トッピングで「野菜増し・にんにく・あぶら増し」があります。

この無料トッピングのラインナップからもわかるように、こちらは「二郎インスパイア」のお店です。
しかし、「二郎インスパイアをベースにした新しいラーメンを」というコンセプトで作られた「親方らーめん」があるので、今回はそちらを注文しました。


『肉汁らーめん 豚の親方!』 親方らーめん(750円)

「親方らーめん (無料トッピング無し)」 (750円)

「親方らーめん」は、通常の「らーめん」に「ピリ辛親方マーボー」が載ったものになります。
豆板醤ベースの辛いタレに、豚挽き肉と刻みニンニクを混ぜたもので、辛さはほどほどですがニンニクの風味が強い!
ニンニクを入れたくない方は、「親方らーめん」の注文は避けたほうが良いです(^-^;

スープは豚と鶏の動物系に野菜を加えたもの。
表面にコラーゲンっぽい膜が張るので濃厚なのかと思いきや、微乳化で意外にサラッとしています。
また、ラーメンにトッピングしている野菜をこの豚骨スープで茹でているそうで、キャベツとモヤシの茹で汁もスープに溶け出ているのだとか。
だからなのか、二郎系にしてはかなりライトなスープに仕上がっています。
「パンチが足りない」と言う方は、無料トッピングのニンニク・アブラを頼むか、卓上のラーメンだれを追加して調整するといいかも。

麺は、村上朝日製麺のやや平打ちな中太麺。
茹でる前に手揉みして縮れをつけていました。
オーション100%使用ということですが、ゴワゴワ感やコシはやや弱いかな。
サラッとしたスープとの相性も、あまり良くないように私は思いました。

オープン初日と二日目の半額セールでは、3~4時間待ちの行列が出来たそうで、『TETSU』さんのブランド力も影響しているかと思いますがすごいですね。
ごちそうさまでした!

【2010年8月20日OPEN!】 『肉汁らーめん 豚の親方!』
03-5831-6960
東京都足立区島根1-12-1
(西新井駅から748m)
18:00~翌2:00
定休日 年中無休



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