住宅街路地裏の名店で、絶品無化調ラーメンを。 『ラーメン専門 くぼ田』＠西武柳沢

久しぶりに、唸れるラーメンを頂きました。




『ラーメン専門 くぼ田』さんです。
西武柳沢という駅を降りて徒歩数分と駅近な場所にあるのですが、
立地的にはわかりづらい場所です。
周りは住宅だらけ、車1台がやっと通れるという細道沿いにあるのです。
訪問される方は、地図でしっかりと場所を抑えてから行く事をお勧めします(^-^;




日曜の12時台に伺ったのですが、店前には10名の行列が。
うむむ、こんなに並んでいるとは…人気なんですね。
回転はあまり良くなく、かなり待つ事になりそうです。

入口にお品書きが貼ってありました。
メニューは醤油味の「ラーメン」と、「塩ラーメン」。
その二種類のラーメンの「味玉入り」と「大盛り」しかバリエーションが無く、
サイドメニューは一切無し。
潔いメニュー設定です。

暖簾越しに店内を伺いますと、客席はカウンター5席のみ。
厨房はご主人お一人が腕を振るっていて、その作業は丁寧。
一グループづつのラーメンを時間をかけて作られています。
なるほど、回転が良くないわけだ…。
でも、換気扇から漂うスープの匂い……、
「これは！」
と思わせる香りです。
待たされつつも、ラーメンへの期待は高鳴るわけなのです。

結局、一時間ほど待って店内へ入れました。

「味玉ラーメン」　800円

この凛とした姿の美しさたるや。
香りの芳しさたるや。
しばしの間、めでつつ嗅いでいたい気分になります。

……でも、伸びちゃうと嫌なので即座に食べます(笑)。




「う…、うまいっ！」

香味油が少々浮いた清湯は熱々！
鰹節・煮干・昆布の和出汁のバランスがよく、
ファーストインプレッションは、魚介が動物出汁より前に出ている印象。
スープの温度が下がると、動物系のふくよかな旨みも顔を出してきます。

中太ストレート麺は密度が高く、ムッチリとした歯触り。
清湯に合わせるには意外と存在感のある太さですが、
不思議と出過ぎずに相性を合わせているのは、
スープのボディがしっかりしているからでしょう。




味玉は黄身がトロットロ～。
薄味ですが、黄身のマッタリ感があっさりしたスープと合っていて良いですね。
バラ巻チャーシューは、噛み応えとジューシーさに富んでいます。
こちらも、バラ肉の脂気があっさりスープとバランス良く合わさっており、
作り手の計算が伺えます。
浮かべた一片の柚子皮も、爽やかな香りを演出する名脇役。

「味玉塩ラーメン（大盛り）」　900円

同行者の注文した味玉入り塩ラーメンの大盛り。
こちらのスープも、角が無く丸い味わいです。
醤油よりも塩のほうが強い旨みを感じますね。
和出汁を惹きたてるのは、この塩味のほうだと感じました。
（もしかして、塩ダレに貝系の出汁が入っているのかな？）


無化調でまろやか、ゴクゴク飲めるスープは
化調慣れした人には薄味に感じるかもしれません。
でも、この旨さは本物です。

大きなマスクをし、ただ黙々とラーメン作りに励むご主人に、
「愛想の無い方なのかしら……」
という印象を持ちつつ食べていましたが、食後の会計の際、
「とても美味しかったです！ごちそうさまでした」
と一言感想をお伝えすると、
ご主人のマスクの上の目がニコーッと笑顔になりました。
こっちも思わず笑顔になりました(^-^)
ごちそうさまでした！


『ラーメン専門 くぼ田』　　[食べログページ]
042-460-7651
東京都西東京市保谷町3-8-8
（西武柳沢駅から245m）
11:30～14:30 17:30～20:30
定休日 火曜日・第3月曜日

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